红枣戚风蛋糕的做法

2019年05月15日 来源:

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红枣去核,洗净

洗净的红枣控干水份,切碎

倒入牛奶浸泡

用料理机打成枣泥备用

蛋黄蛋白分开

将蛋黄打散

将玉米油加入蛋黄液中,油和蛋黄充分搅拌均匀

倒入打好的红枣泥,搅拌均匀

倒入过筛的面粉

搅拌均匀

分离出来的蛋清放入无水无油的不锈钢盆中

用电动打蛋器打发蛋白,蛋白打发到鱼眼泡状时加入几滴醋,再分3次加入红糖

打发至硬性发泡

打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中,用刮刀以切的方式翻拌均匀

倒入8寸的模具中,用手端起在桌上用力震几下,震出大气泡

放入预热好的烤箱,上下火150度30分,再转165度30分钟

烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却

然后脱模,切块便可享用

美食天下菜谱大全温馨提示:

制作戚风,要使用无味的植物油

蛋白糊跟蛋黄糊混合时要轻而快,不要消泡

装蛋清的容器必须是无油无水无蛋黄,否则很难打发

蛋白打发到鱼眼泡状时可以加入几滴醋,增加蛋白稳定性

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