浓香旋风巧克力磅蛋糕

2018年10月12日 来源:

主料

无盐黄油 :70

辅料糖粉 :40 鸡蛋黄 :30黑巧克力 :65杏仁粉 :40低筋粉 :43 鸡蛋白 :80细砂糖 :40 酸奶 :适量彩糖粒 :少许装饰糖粉 :少许

具体步骤第一步.准备好各种材料,杏仁粉和低粉混合,过筛备用。预热烤箱170度,10分钟第二步用少许黄油(分量外)涂匀学厨旋风不粘中空模内第三步无盐黄油室温软化,用电动打蛋器低速打至柔滑后,加入糖粉打匀第四步分次加入蛋黄,搅打到完全融合第五步黑巧克力隔水融化,降温至40度左右,加入拌匀第六步将蛋白中分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发第七步打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态第八步取1/3蛋白加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀,筛入粉类,翻拌搅匀第九步加入剩余2/3的蛋白霜,切拌均匀后,挤入学厨4寸不粘旋风模中,抹平表面。也可以装七八分满,膨胀后会填满模具第十步放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤40分钟左右第十一步取出脱模,浇少许酸奶和彩糖粒装饰,筛少许糖粉装饰即可

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