香片碧绿水晶虾的做法

2019年05月15日 来源:

香片碧绿水晶虾的材料:

黄瓜100克,泰国虾仁100克,玫瑰花瓣5克,玫瑰花1朵,香芹5克。调料蛋清20克,淀粉25克,盐5克,香片茶叶30克,糖2克,味精2克,湿淀粉8克。

香片碧绿水晶虾的做法:

1、香片茶叶用80℃的热水600克冲泡2分钟,滤出茶汤备用。

2、黄瓜切去头尾,刨去外皮棱角,切成长2厘米的段;泰国虾仁用蛋清、3克盐、20克淀粉腌渍10分钟。

3、黄瓜表面抹5克淀粉,把腌渍好的泰国虾仁放在黄瓜上,每一个虾仁上再放1片泡好的茶叶,造型弄好后摆在圆盘内,上笼大火蒸3分钟。

4、取200克茶汤放入锅内大火烧开,再加入2克盐、味精和白糖调味后用湿淀粉勾芡,出锅后浇在虾仁上,用玫瑰花瓣、玫瑰花、香芹点缀便可。

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