烤羊肉烤魷魚等30件街頭肉類全部檢出致癌

2019年05月03日 来源:

現代人的飲食習慣存在哪些誤區?昨天,市疾病預防控制中心發布了近年來對街頭攤點燒烤類動物性食品的首份調查報告。調查顯示,本市街頭攤點燒烤類動物性食品中致癌物苯并(a)芘含量存在超標現象。路邊燒烤吃起來很誘人,但隱藏的安全問題比比皆是。

在市疾控中心的随机调查中,30件街头摊点的烧烤类动物性食品中苯并(a)芘检出率达100%,其中3件样品超过限量标准。

按国家对食品中苯并(a)芘的限量规定,肉制品、熏烤动物制品及粮食卫生标准为5.0微克/千克。然而。相关部门抽查中发现,闸北区1摊点的1件烤猪肉苯并(a)芘达到7.53微克/千克,闵行区一摊点的1件烤鱿鱼达6.26微克/公斤,浦东新区一摊点的1件烤羊肉达5.80微克/千克。苯并(a)芘具有较强致癌、致畸、致突变和内分泌干扰等危害性,烧烤类动物性食品在高温烹调加工时,发生热解或热聚反应,容易产生苯并(a)芘。

专家指出,路边烧烤基本都没有卫生许可证,摊贩也未经健康检查,做不到生熟分开等基本卫生要求。其加工所用工具、容器及竹签等也难符合卫生要求。

另外,使用的猪肉、羊肉、鸡肉等原料,大多是廉价边角料、下脚料,这些原料很多都没经过检疫检验,不经清洗,甚至涂上色素。还有些商家为了追求美味,串烤时间过短,肉串没有熟透,致病菌没有完全杀灭。

为提倡健康餐饮,市健康促进委员会办公室自2013年起,还开展百家单位健康食堂建设,近期调查显示,食堂在餐饮供应上有显著改善。其中,采用油炸方式的比例从19.7%下降到11.3%。

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